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Cappelletti ripieni di pappa al pomodoro

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 600g di passata di pomodoro, 30g0 di pane casereccio, basilico q.b., grana grattugiato q.b., 1 bustina di zafferano, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Cuocere la passata con dell’olio extravergine e il basilico, regolare di sale, unire il pane tagliato a cubetti e proseguire la cottura coprendo con un coperchio. Impastare la farina con le uova e lo zafferano, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con la pappa al pomodoro, formare i cappelletti e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare in padella con la restante passata, spolverare con il grana e poi servire.