Cappellacci al tartufo La Gara Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 150g di pasta al tartufo bianco, 1/2 cavolfiore, sale e e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. La Gara Primi Piatti Martino Scarpa Procedimento: Cuocere il cavolfiore tagliato a pezzetti in acqua bollente salata, frullare con poca acqua e dell'olio extravergine in modo da ottenere una crema. Regolare di pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcire con la pasta al tartufo. Formare i cappellacci e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di cavolfiore. Procedimento:
Cuocere il cavolfiore tagliato a pezzetti in acqua bollente salata, frullare con poca acqua e dell’olio extravergine in modo da ottenere una crema. Regolare di pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati e farcire con la pasta al tartufo. Formare i cappellacci e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la crema di cavolfiore.

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