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Tacchino glassato con tortino di patate e peperoni

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 350g di bocconcini di tacchino, 1 scalogno, timo fresco q.b., rosmarino e salvia q.b., 2 patate, 1 peperone grande, miele q.b., filetti di mandorle q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Mondare il peperone, tagliarlo a striscioline e farlo rosolare in padella con un pizzico di sale. Pelare le patate, tagliarle a fette, cuocerle in acqua bollente salata con lo scalogno, il rosmarino, la salvia ed un filo d’olio extravergine. Schiacciare le patate con una forchetta, alternarle con il perone in modo da formare un tortino. Rosolare i bocconcini di tacchino in padella con dell’olio extravergine, lo scalogno, e il timo. Unire il miele, cospargere con le mandorle a filetti e terminare la cottura in forno.