Sogliola al burro di alghe, spinaci e profumo di limoni Venerdì pesce Gianfranco Pascucci Ingredienti: - 1 Sogliola privata di testa, coda e pinne - 50 g. Burro - 2 fogli di Alga Nori - Spinaci - Patate - Succo di mezzo limone - 2 mestoli di acqua - Sale GIANFRANCO PASCUCCI Secondi Procedimento: Per il burro di alga: Sciogliere il burro a fiamma delicata insieme ai fogli di alga sbriciolatifrullare, filtrare , aggiungere un pizzico di sale e riporre in frigocoprire con il burro di alghe la sogliola e cuocere in forno a 170 gradiscaldare l'acqua , unire il restante burro di alghe e cuocere le foglie di spinaci e le patate. Condire poi il tutto con qualche goccia di limone ed un filo di olio. Dividere in filetti la sogliola e adagiare patate e spinaci come contorno; terminare con zeste di limone e a piacere pepe. Procedimento:
Per il burro di alga:
Sciogliere il burro a fiamma delicata insieme ai fogli di alga sbriciolatifrullare, filtrare , aggiungere un pizzico di sale e riporre in frigocoprire con il burro di alghe la sogliola e cuocere in forno a 170 gradiscaldare l’acqua , unire il restante burro di alghe e cuocere le foglie di spinaci e le patate.  Condire poi il tutto con qualche goccia di limone ed un filo di olio. Dividere in filetti la sogliola e adagiare patate e spinaci come contorno; terminare con zeste di limone e a piacere pepe.


]]>