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Pappardelle al tartufo con pesto di broccoletti

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 1 tartufo nero, 200g di broccoletti, 30g di pinoli, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Sbollentare i broccoletti e poi frullarli con un filo d’olio extravergine e i pinoli. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e con l’aiuto di una rotella dentata ricavare le pappardelle. Cuocerle in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con il pesto di broccoletti. Guarnire con il tartufo a scaglie e servire.