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Anelli di calamaro fritti con cicoria ripassata

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 calamaro da 300g, farina di grano duro q.b., 200g di cicoria, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachidi q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Pulire il calamaro, tagliarlo a rondelle, impanarlo con la farina di semola e friggerlo in una miscela di olio di semi di arachidi e olio extravergine di oliva. Saltare la cicoria in padella con un filo d’olio extravergine, l’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Regolare di sale. Servire gli anelli di calamaro sopra un letto di cicoria.