GazzetTinto

Tartare di fassona con porro fritto

La Gara

    » Segnala ad un amico

    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 400g di filetto di fassona, 1 tuorlo, 1 limone, 10g di capperi dissalati, 3 filetti di acciuga, 50g di porro, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il porro a julienne, friggerlo in olio di semi e regolare di sale. Tagliare la carne al coltello; pressarla all’interno di un coppapasta circolare, mettervi sopra il porro fritto con al centro il tuorlo e tutt’intorno i capperi, i filetti di acciuga e delle fette di limone. Condire con un filo di olio extravergine a crudo.