Ciriola romana con porchetta Andrea Mainardi Giro del Mondo in Cucina Ingredienti: Per la porchetta: 4 filetti di maiale 200 g di bacon a fette 1 mazzetto di salvia 1 rametto di rosmarino 1 limone olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Inoltre: 4 ciriole romane 250 g di spinaci freschi 1 cipolla 20 g di burro zucchero a velo q.b. 100 g di salsa barbecue Antipasti Procedimento: Aprire a libro i filetti di maiale, insaporire con un trito di salvia, scorza di limone grattugiata e rosmarino quindi salare e pepare. Richiudere arrotolando nelle fette di bacon. Rosolare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine ed ultimare la cottura in forno a 220° per 15'A parte, in una casseruola, stufare la cipolla tagliata a julienne con il burro, aggiungere gli spinaci e cuocere per 5' a fuoco vivace.Tagliare le ciriole a metà, spolverarle con lo zucchero a velo, passarle sulla piastra e farcirle con la salsa barbecue, gli spinaci ed il filetto in porchetta tagliato a fettine. Procedimento:
Aprire a libro i filetti di maiale, insaporire con un trito di salvia, scorza di limone grattugiata e rosmarino quindi salare e pepare. Richiudere arrotolando nelle fette di bacon. Rosolare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine ed ultimare la cottura in forno a 220° per 15’A parte, in una casseruola, stufare la cipolla tagliata a julienne con il burro, aggiungere gli spinaci e cuocere per 5’ a fuoco vivace.Tagliare le ciriole a metà, spolverarle con lo zucchero a velo, passarle sulla piastra e farcirle con la salsa barbecue, gli spinaci ed il filetto in porchetta tagliato a fettine. 

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