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Risotto ai fiori di zucca, casatella e riduzione al vino

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 mazzo di fiori di zucca, 30g scalogno, 100g di casatella, 1 mazzetto di timo, 100g di riso, 120ml vino rosso, zucchero di canna q.b.,olio q.b., burro q.b., vino bianco q.b.

    Procedimento:
    Rosolare lo scalogno con olio e burro, aggiungere fiori di zucca, in seguito aggiungere il riso e sfumare con vino bianco. In un padellino mettere a cuocere il timo con acqua per aromatizzarla ed aggiungere al riso. Mantecare con casatella, poco formaggio e poco burro. Finire il piatto preparando una riduzione di vino rosso con lo zucchero di canna.