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Filetto di maiale alla birra con mandorle e albicocche

La Gara

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    Cuoco: Francesco Piparo
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di filetto di maiale, 100g di mandorle a filetti, 100g di albicocche disidratate, 2 bacche di vaniglia, birra alle castagne q.b., 1 mandarino, rosmarino q.b., 1 spicchio di aglio, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il filetto di maiale con dell’olio extravergine, l’aglio, la scorza del mandarino ed il rosmarino. Sfumare con la birra, togliere l’aglio ed aggiungere le bacche di vaniglia, le mandorle e le albicocche. Unire la noce di burro e terminare la cottura in forno.