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Ghiaccia reale

Guido Castagna La scuola di pasticceria

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    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Cuoco: GUIDO CASTAGNA
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti:

    Procedimento:
    Ghiaccia Reale:
    150 g zucchero 
    30 g albume (circa 1) 
    Qb limone         
    Coloranti alimentari

    Montare gli albumi con alcune gocce di succo di limone e aggiungere gradatamente lo zucchero a velo.