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Maiale al lambrusco con insalatina di carciofi

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Bottega
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 filetto di maiale da 300g, 1 bicchiere di vino lambrusco, 2 carciofi, 1 spicchio di aglio, prezzemolo e menta q.b., 1 noce di burro, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare il filetto di maiale in un tegame con dell’olio extravergine. Sfumare con il Lambrusco e poi unire il burro. A parte, pulire i carciofi, tagliarli a julienne, stufarli in un tegame con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e la menta. Regolare di sale. Scaloppare la carne, napparla con la salsa al Lambrusco e accompagnarla con i carciofi.