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Risotto al lampredotto con melagrana

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Marco Parizzi
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 300g di lampredotto toscano, brodo vegetale q.b., 1 melagrana, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire il lampredotto rosolato e tagliato a pezzetti e proseguire fino al temine della cottura. Fuori dal fuoco mantecare con dei chicchi di melagrana, guarnire con del lampredotto abbrustolito e poi servire.