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Sospiri delle monache

La Gara

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    Cuoco: Ambra Romani
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 80g di zucchero semolato, 3 albumi, 3 tuorli, 45g di farina “00”, 1 limone, 150g di ricotta, 80g di frutta candita

    Procedimento:

    Montare gli albumi a neve con delle gocce di succo di limone. Sbattere a mano i tuorli con lo zucchero. Setacciare la farina ed incorporarla alle due masse precedentemente ottenute. Mettere il composto in una sacca da pasticcere, far cadere dei ciuffi piuttosto grandi in una teglia ed infornare a 200° per 10’ avendo cura di tenere il forno semi-aperto.
    Tagliare i “sospiri” a metà, farcirli con la ricotta zuccherata e la frutta candita tagliata grossolanamente.