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Ravioloni ripieni di scorfano con carciofi croccanti

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    Rubriche: La Gara
    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti:
    200g di farina, 2 uova, 1 filetto di scorfano, ½ patata, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, Mentuccia q.b., Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Stendere la sfoglia di uova e farina, tagliarla a quadrati e farcirli con filetto di scorfano tritato al coltello e poca patata bollita e schiacciata. Chiudere con altrettante sfoglie e cuocere in acqua bollente i ravioli. Nel frattempo pulire i cuori di carciofi, tagliarli sottili e spadellarli con olio, aglio e mentuccia. Scolare i ravioli e mantecarli in padella con i carciofi.