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Zuppa di primavera

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 150g di bavette, 80g di grana grattugiato, 2 carciofi, 150g di piselli, 1 cipolla bianca, 150g di fave sgusciate, 80g di pancetta a cubetti, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Rosolare la cipolla tritata, unire i carciofi puliti e tagliati finemente, le fave sbollentate e i piselli. Aggiungere dell’acqua, portare a bollore quindi unire le bavette spezzettate. Proseguire fino al termine della cottura della pasta, spolverare con il grana, mantecare bene e poi servire.