Rubriche: La Gara
Tipologia: Primi Piatti
Cuoco: Gian Piero Fava

Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, 250g di broccolo siciliano, brodo vegetale q.b., 150g di pecorino allo zafferano, burro q.b., menta fresca q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
Tagliare il broccolo a pezzi, cuocerlo in acqua bollente salata e poi frullarlo con un filo d’olio in modo da ottenere una crema. Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine. Bagnare con il brodo vegetale, unire a metà cottura la crema di broccolo e mescolare bene. Fuori dal fuoco, mantecare con il burro ed il pecorino grattugiato. Guarnire con delle foglioline di menta e poi servire.