Torta con miele e zenzero La piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni Per il pan brioche: 500g. di farina 100g. di burro 30g. di zucchero 1 cubetto di lievito di birra 3 uova Un pizzico di sale fino 8 cucchiai miele 8 cucchiai latte 20g. di zenzero fresco 50g. di ciliegie candite 2 cucchiai di granella di zucchero Media Dessert La piccola pasticceria casalinga 40 min Versare in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e formare una fontana. Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirle alla farina e incorporarle pian piano con la forchetta. Sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso. Lasciare intiepidire. Versare in una tazza 8 cucchiai di acqua tiepida, Unire il cubetto di lievito sbriciolato e lasciare sciogliere. Unire il lievito al centro dell'impasto fino al completo assorbimento. Trasferire il composto sul piano di lavoro, lavorare la pasta fino a renderla liscia ed omogenea. Formare un panetto, lasciare riposare il panetto per 6° minuti a temperatura ambiente. Versare il latte in un pentolino e scaldare a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e aggiungere il miele, mescolare per farlo sciogliere uniformemente. Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo al latte. Prendere il pan brioche, incorporare, poco alla volta il latte preparato e rimpastare l'impasto. Accendere il forno a 200°. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo con i bordi alti e scannellati.. Trasferire l'impasto nello stampo e batterlo per compattarlo uniformemente. Distribuire sulla superficie le ciliegie candite e la granella di zucchero. Mettere lo stampo nel forno caldo. Cuocere per almeno 30 minuti. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare. Servire. Versare in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero e formare una fontana.
Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirle alla farina e incorporarle pian piano con la forchetta.
Sciogliere il burro in un tegamino a fuoco basso. Lasciare intiepidire.
Versare in una tazza 8 cucchiai di acqua tiepida, Unire il cubetto di lievito sbriciolato e lasciare sciogliere. Unire il lievito al centro dell’impasto fino al completo assorbimento. Trasferire il composto sul piano di lavoro, lavorare la pasta fino a renderla liscia ed omogenea. Formare un panetto, lasciare riposare il panetto per 6° minuti a temperatura ambiente.
Versare il latte in un pentolino e scaldare  a fuoco dolce. Togliere dal fuoco e aggiungere il miele, mescolare per farlo sciogliere uniformemente.
Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo al latte.
Prendere il pan brioche, incorporare, poco alla volta il latte preparato e rimpastare l’impasto.
Accendere il forno a 200°. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo con i bordi alti e scannellati.. Trasferire l’impasto nello stampo e batterlo per compattarlo uniformemente. Distribuire sulla superficie le ciliegie candite e la granella di zucchero. Mettere lo stampo nel forno caldo. Cuocere per almeno 30 minuti. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare. Servire.

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