Strangozzi alla carbonara di Alberto La Gara Ingredienti: 200gr di farina, acqua qb, un uovo intero, un tuorlo, panna qb, 100 gr di guanciale, cipolla, pecorino romano, sale, pepe La Gara Primi Piatti Alfonso Della Croce Procedimento: Con la farina, l'acqua e un pizzico di sale, creare una sfoglie e ricavarne degli strangozzi. In una padella rovente, mettere ad abbrustolire il guanciale tagliato e listarelle insieme ad una cipolla. In una ciotola sbattere le uova, insiema alla panna, aggiungere il pepe e abbondante pecorino. Lessare gli strangozzi in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di uova e la pancetta. Procedimento:
Con la farina, l’acqua e un pizzico di sale, creare una sfoglie e ricavarne degli strangozzi. In una padella rovente, mettere ad abbrustolire il guanciale tagliato e listarelle insieme ad una cipolla. In una ciotola sbattere le uova, insiema alla  panna, aggiungere il pepe e abbondante pecorino. Lessare gli strangozzi in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di uova e la pancetta.

 

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