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Pomodori farciti con salsiccia, primosale e crema di bieta

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 4 pomodori San Marzano, 2 salsicce, 150g di bieta, 100g di primosale, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Privare le salsicce del budello e abbrustolirle in padella. Cuocere la bieta in acqua bollente salata con un filo d’olio e poi frullarla. Svuotare i pomodori con uno scavino, farcirli con la salsiccia e il primosale tagliato a cubetti e poi cuocerli a vapore in un cestello. Servire i pomodori sopra la crema di bieta disposta a specchio sul piatto.