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Praline alle noci con fonduta di gorgonzola

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Paolo Zoppolatti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 300g di macinato, 150g di noci sgusciate, 150g di gorgonzola, panna q.b., 2 gambi di sedano, rosmarino q.b., farina q.b., pangrattato q.b., vino bianco q.b., sale q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Sciogliere il gorgonzola a fuoco dolce con la panna. Aggiungere un po’ di vino e mescolare bene fino ad ottenere una fonduta. Mescolare in una ciotola le noci tagliate grossolanamente con la farina, il pangrattato ed un trito di rosmarino. Formare delle palline con il macinato, passarle nella panure ottenuta e friggere in olio di semi profondo. Regolare di sale e servire sulla fonduta di gorgonzola.