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Pollo “Ginger & Fred”

Chi batterà gli chef? Cesare Marretti

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    Cuoco: Cesare Marretti
    Rubriche: Chi battera gli chef
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 1 petto di pollo intero 1 pompelmo rosa Farina q.b. 2 rape rosse precotte 1 pezzetto di zenzero Pangrattato q.b. 1 pizzico di paprika Olio, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Dal petto di pollo vengono ricavati dei bocconcini che verranno infarinati e cotti in padella con olio e l'aggiunta di succo di pompelmo. La carne verrà sevita quindi su una purea di rapa rossa, frullata ed aromatizzata allo zenzero, in un pentolino con un po’ d’olio. Il piatto si conclude con l'aggiunta di pangrattato saltato in padella con della paprika.