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Dentice in carpione al profumo di finocchio

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cristian Bertol
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di dentice, 1 finocchio, 1 bicchiere acqua, 1 bicchiere vino bianco, 1 bicchiere di aceto di mele,sedano,1 carota, 1 cipolla, sale q.b., olio q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il dentice ed adagiarlo sopra una padella con olio e sale. In un tegame con l’acqua, il vino bianco e l’aceto di mele cuocere sedano, carote, cipolla ed il finocchio tagliato a Julienne. Una volta che si è ristretto versare il carpione, ottenuto nel tegame, sopra il pesce e farlo cuocere per 5 minuti.