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Risotto ai fiori e gorgonzola

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Primi Piatti

    Ingredienti: 200g di riso Carnaroli, brodo vegetale q.b., 1 mazzetto di fiori di zucca, 150g di gorgonzola, grana grattugiato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tostare il riso con un filo d’olio extravergine, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, salare e, a metà cottura,  unire i fiori tritati e privati del pistillo proseguire fino al termine. Fuori dal fuoco, mantecare con il gorgonzola e il grana grattugiato. Mettere il riso in uno stampo foderato con dei fiori di zucca, rovesciare sul piatto da portata e poi servire.