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Passatelli asciutti con gambuccio e cime di rapa

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di pangrattato, 4 uova, 100g di farina, 100g di formaggio grana, 200g di gambuccio a fette, 300g di cime di rapa, sale e pepe q.b.

    Procedimento:
    Rosolare in un tegame il gambuccio con le cime di rapa sbollentate e un filo d’olio extravergine. Impastare il pangrattato con la farina, le uova, il grana e un pizzico di sale e pepe. Passare il composto attraverso l’apposito attrezzo e cuocere i passatelli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il gambuccio e le cime di rapa.