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Tagliatelle verdi con spigola e zucchine

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: Renato Salvatori

    Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di spinaci, 1 filetto di spigola da 250g, 2 zucchine, sale q.b., olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Tagliare il filetto di spigola a pezzetti e rosolarlo in padella con dell’olio e le zucchine grattugiate. Frullare la farina con le uova e gli spinaci sbollentati in acqua salata. Stendere la sfoglia, ricavare le tagliatelle e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con la spigola e le zucchine.