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Millefoglie di triglie e pomodori con chips di limoni

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Cuoco: Marco Coppola
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 200g di triglie, 100g di cime di rapa, 200g di pomodori, farina q.b., 2 limoni, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Sfilettare le triglie e poi privarle delle spine. Pulire e lessare le cime di rapa, frullarle con l’olio e il sale. Tagliare i pomodori e i limoni a rondelle, passarli nella farina e poi friggerli. Versare la salsa di cime di rapa a specchio sul fondo del piatto e poi montare la millefoglie. Terminare con una spolverata di buccia di limone.