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Gamberi lardellati al capocollo di Martina Franca

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Cesare Marretti
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 8 gamberi, 100g di capocollo di Martina Franca, 2 mandarini, 2 zucchine, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in un tegame con dell’olio. Regolare di sale. Pulire i gamberi, privarli del carapace, foderarli con le fette di capocollo e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine. Sfumare con il succo di mandarino e proseguire fino al termine della cottura. Accompagnare con le zucchine e servire.