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Paranza fritta dorata farcita con cous cous

La gara

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    Tempo di preparazione: 10 Min
    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 100gr di cous cous precotto, 250gr di paranza, buccia di limone, zafferano, alloro, menta, 1 zucchina romanesca, 1\2 melanzana, 1\2 cipolla ,1 uovo, pan grattato, polenta

    Procedimento:

    Cuocere il cous cous nell’acqua con le bucce di limone, lo zafferano e l’alloro.
    A parte tagliare a brunoise le verdure e saltarle in padella .
    Spinare i pesci e farcirli con il cous cous condito con il succo di limone,  la cipolla, la menta e le verdure. Passare i pesci nella farina, nell’uovo e nella panure ridandogli la forma originaria.